Курс-практикум

Пошаговая система обновления и разработки продающего меню: от анализа продаж до запуска с минимальными затратами и максимумом результата. Создайте меню, которое продаёт, удерживает гостей и снижает издержки

  • Пошаговый план разработки/обновления меню: для действующих ресторанов и новых проектов. Что делать заведениям без бренд-шефа

  • ABC-анализ. Исследование спроса. Анализ рынка: спрос, конкуренты, поставщики

  • Сырьевая матрица. Бланк таблицы и инструкция по её заполнению

  • Матрица производственных мощностей: склад, оборудование, квалификация сотрудников

  • Составление ТЗ для проработок: список рецептур

  • Подготовка к проработкам: продукты, инвентарь, команда, процессы

  • Проведение вкусовых проработок и фиксация ТТК

  • Фото- и видеосъёмка во время и после проработок

  • Ценообразование и введение меню в работу

Для кого курс

по разработке приносящего прибыль меню

  • Управляющему

    действующим бизнесом любой концепции и ценового сегмента: рестораном, кофейней, пекарней, кондитерской, доставки, стрит-фудом

  • Предпринимателю

    который только открывает гастро бизнес в любой стране любой концепции

  • Шеф-повару

    который управляет сетью предприятий или занимается консалтингом

Участвуйте в курсе бесплатно или по подписке

и вместе со своей командой создайте меню, которое работает на прибыль и рейтинги, а не против них

Узнать про подписку

Хотите первыми получать

уведомления о новых бесплатных гайдах, чек-листах и вебинарах для рестораторов?

Спасибо

Telegram канал

с ежедневными полезными советами для рестораторов по всему миру

Перейти на канал

Другие курсы и материалы

View more products